1、清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
2、使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
3、在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
4、餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
5、破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
6、节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
7、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
8、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
9、保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品。杜绝浪费。