1、 打荷人员根据菜单内容做好菜品的排菜、配器和装盘，不定时与相关人员研究、开发新盘饰的制作。
2、 检查工作区域用具、环境、设施设备清洁工作。
3、 协助炉灶装盘，检查菜品质量、避免出现质量问题。
4、 负责菜肴的装盘和美饰，装盘后将盘边擦拭干净，不得留下油污、手印等。
5、 为炉台厨师提供切配好的菜肴原材料，及时提供盛装容器。
6、 当好炉台厨师助手
7、 负责工作区域及用具的清洁卫生。