1、负责餐厅内禽类、畜类的宰杀操作，确保生猪、牛、羊等畜禽的品质达到餐厅相关要求。
2、负责对宰杀的畜禽进行初步加工处理。包括去毛、去内脏、清理血水等。
3、检测宰杀产品的质量，确保宰杀产品符合餐厅的标准要求。
4、负责搬运、清洗宰杀作业区，保证操作场所的卫生和安全。
5、熟练掌握畜禽宰杀的技巧和规范，及时学习新技术并掌握，不断提高自身工作技能。
6、配合餐厅其他部门的要求，按时按量完成工作任务。