1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐具供应及装备设备的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用。
3．协调、沟通传菜部及厨房的工作。
4.注意观察宾客的用餐情况，对特别情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
5.负责餐具的补充。
6.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整齐和服务员的个人卫生。